Pollo con Champiñones y Arroz a la Cúrcuma

 Pollo con Champiñones y Arroz en Salsa de Cúrcuma

Ingredientes:

Para el Pollo:

• 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

  

  Fuente: pizabay

  
  

• 200 g de champiñones, en rodajas

• 1 cebolla, picada

• 1 chile rojo, picado (opcional para un toque picante)

• 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Para el Arroz:

Fuente: pixabay

• 1 taza de arroz blanco

• 2 tazas de agua

• Sal al gusto

Para la Ensalada:

• 1 cabeza de lechuga escarola, lavada y desgarrada en hojas

• 1/2 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)

• Aderezos a elección (vinagreta, aceite de oliva, vinagre balsámico, limón)

Instrucciones:

1. Preparación del Pollo:

a. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazónalos con sal, pimienta y cúrcuma en polvo.

b. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

c. En la misma sartén, agrega la cebolla, los champiñones, el chile (si lo deseas) y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

d. Vuelve a poner el pollo en la sartén y mezcla todo. Cocina durante unos minutos adicionales hasta que todo esté bien caliente y el pollo esté cocido por completo.

2. Preparación del Arroz:

a. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

b. En una olla grande, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz y un poco de sal.

c. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. Luego, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de destapar.

3. Preparación de la Ensalada:

a. En un tazón grande, combina las hojas de lechuga escarola y los guisantes. Puedes agregar otros ingredientes como tomates cherry o pepinos si lo prefieres.

b. Prepara tu aderezo favorito, ya sea una vinagreta simple o una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico y limón.

4. Servir:

a. Sirve el pollo con champiñones sobre una porción de arroz blanco cocido.

b. Acompaña el plato principal con una porción de ensalada fresca y aliña con tu aderezo preferido.

¡Disfruta de tu almuerzo de pollo con champiñones y arroz en salsa de cúrcuma!